sova_aleksa (sova_aleksa) wrote,
sova_aleksa
sova_aleksa

Categories:

Fromage Valençay " На лицо ужасное, фарфоровое внутри "

Valençay fromage
20130124-IMG_0596ж20130124-IMG_0595-2ж

Посмотрел мой муж на фотографию в черном цвете и посоветовал на белом фоне снять - еще красивее мол будет )
Сложно сказать, как же сыр выглядит на самом деле , думаю что-то среднее, такой же белый и пушистый как на черном и бесподобно малахитовый на белом )
Но шутки, шутками , а я очень рада , что я его изначально не вскрыла , а решила полюбоваться...и изучить его природу
Долго ковырялась в своих сырных энциклопедиях , перерыла интернет и вот какое описание я наконец нашла в АОС , как назло буквы там были вперемешку русские с французскими и черте знает какими !
Обожаю , как французы описывают свои продукты, от чего мои рецепторы осязания, обоняния и зрения вылезают наружу и я становлюсь подобна медузе Горгоне , хватающей своми змеями запахи , вкусы... ну и все такое )
И так читаю и мысленно комментирую...пока не разрезаю...

НА ГЛАЗ : усеченная пирамида с тонкой корочкой от светло-серого до голубовато-серого цвета с белыми вкраплениями "Думаю, все - это Он"
НА ЯЗЫК : вкус долгий и мягкий с запахом подлеска и фундука , украшенный цветочными оттенками "Ок продегустируем"
НА ПРИКОСНОВЕНИЕ: текстура однородная, плотная и гладкая подобна белому фарфору " Потрогала, мягенький , скорее плюшевый, какой к черту Фарфор !"

На этом мое терпение истекло, Медуза Горгона навострила своих змей, я взяла острый нож и вскрыла брюшко "неведомого зверька"
И каково было мое удивление, действительно белый гладкий фарфор, надеюсь моя камера передала этот эффект.

Конечно , еле нарыла рецепт и моя подкопченная, дорогущая форель из юрских гор дождалась своего часа и достойного партнера

Если я не ошибаюсь, плесень на сыре образуется по средством золы ( пепла ) посыпаемой сверху





20130124-IMG_0607ж20130124-IMG_0702 - копияж
Существует легенда , что в честь возвращения Наполеона из египетской компании, жители Франции изготовили сыр в форме египетской пирамиды, но Наполеон был удручен не столь успешным походом и с досады с размаху отсек верхушку пирамиды...и еще много менее интересных версий )

Рецепт прост, нашла его на сайте у производителя этого сыра

На 4 персоны , один рулетик и 8 ролл

1 тонкую пластину подкопченной красной рыбы ( в моем случае форель )
половинку пирамидки сыра
одну кисточку розмарина
два-три кружочка острого перца чили

20130124-IMG_0676ж
1. Я порезала тонкими кусочками сыр ( в рецепте было - размять, но мне было невыносимо жалко )
2. Разложила на рыбку
3. Подстригла ножницами розмарин и кружочки перца на сыр
4. Очень туго и аккуратно скрутила в рулет
5. Положила в холодильник на 3 часа
6. Очень острым ножом нарезала кружочки

В общем и рыба и сыр по отдельности были чудесны, так что про их сочетание с нотками розмарина и перца чили , нечего и говорить - пикантно и ароматно
И действительно в сыре слышны орехи и запах подлеска )
Цветы обнаружены не были, но медуза Горгона тренирует свои рецепторы

Tags: красная рыба, рецепты, розмарин, сыр Валенсай, сыры
Subscribe

  • Грибники по-французски

    Больше всего, в фотографии, люблю репортажную съемку. Когда никто не позирует и все естественно в своем проявлении. Решили с мужем , что будем…

  • Про любимое с любимым

    Чувствую , становлюсь доморощенным ресторанным критиком ) Не хочется больше ни о чем писать . Повод, был замечательный , пять лет нашего брака .…

  • На берегу лагуны

    En pleine nature, au bord de l’étang Осень , время вспоминать лето . Этан-де-То ( Etang de Thau ) удивительной красоты место ,…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for friends only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 24 comments

  • Грибники по-французски

    Больше всего, в фотографии, люблю репортажную съемку. Когда никто не позирует и все естественно в своем проявлении. Решили с мужем , что будем…

  • Про любимое с любимым

    Чувствую , становлюсь доморощенным ресторанным критиком ) Не хочется больше ни о чем писать . Повод, был замечательный , пять лет нашего брака .…

  • На берегу лагуны

    En pleine nature, au bord de l’étang Осень , время вспоминать лето . Этан-де-То ( Etang de Thau ) удивительной красоты место ,…